|
|
Rijstballetjes Met Gorgonzola En Basilicum
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
-5 el olijfolie
-1 gesnipperde ui
-1 teen knoflook (geperst)
-250 g risotto rijst
-1/2 liter kippenbouillon (met wat kaaskorsten)
-50 g boter
-75 g versgeraspte Parmezaanse kaas
-een handje vol vers basilicumblaadjes
-versgeraspte nootmuskaat
-75 g gorgonzola
-4 el bloem
-2 eieren losgeklopt
-100 g vers witte broodskruim
-plantaardige olie
-zout en peper
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
-verhit de helft van de olijfolie en fruit er de ui en de knoflook glazig in
-voeg de rijst toe en roer alles dooreen
-breng de bouillon in een andere pan tegen de kook
-schep een scheut bouillon bij de rijst en roer tot het vocht is opgenomen
-blijf de bouillon soeplepel per soeplepel al roerend toevoegen en blijf roeren tot de rijst gaar is
-roer de boter en de parmezaanse kaas erdoor en strijk de rijst uit over een braadslee en laat hem afkoelen
-doe de basilicumblaadjes in een foodprocessor, voeg de rest van de olijfolie toe en draai tot een dikke groene saus
-schep deze door de afgekoelde risotto en breng op smaak met wat nootmuskaat, zout en peper
-laat minstens 2 uur staan (liefst 1 nacht)
- verdeel de rijstmassa in 12 a 14 gelijke porties en rol er balletjes van
-snij de Gorgonzola in 12 a 14 gelijke stukjes en druk telkens een stukje in het midden van de balletjes
-rol de balletjes weer mooi rond
-rol de balletjes eerst door de bloem, daarna door het losgeklopte ei en dan door het broodkruim
-verhit de plantaardige olie in een frituurpan en bak de balletjes (enkele per keer), in 3 min mooi goudbruin
-laat ze uitlekken op keukenpapier
|
|
|